『チャンジャ』と『キムチ』
ピリッとした辛さがクセになる「チャンジャ」と、発酵食品として日本でもおなじみの「キムチ」。どちらも韓国の食べ物として人気ですが、「実際のところ、何がどう違うの？」と思ったことはありませんか？
今回は、チャンジャとキムチの違いを分かりやすく解説。最後までお読みいただくと、韓国グルメがもっと好きになること間違いなしですよ。
そもそも「チャンジャ」とは？
一般的なチャンジャは、スケトウダラの内臓（主に胃袋や腸）を塩辛にしたもの。塩漬けにした魚介の内臓を唐辛子やニンニクなどの薬味と共に漬け込み、熟成・発酵させるのが一般的な製法です。お酒のおつまみとして楽しまれることが多い一品で、ビールや日本酒との相性も良いです。
それでは「キムチ」って何？
キムチは、白菜や大根などの野菜を使って作られる韓国の定番料理です。塩で下ごしらえした野菜に、唐辛子やにんにく、魚醤、ごまなどを加えて熟成・発酵させることで、深い旨みと酸味が引き出されます。乳酸菌が豊富に含まれているのも特徴。日本では健康食品としても注目されています。おかずとしても楽しめ、料理のバリエーション豊かな一品です。
『チャンジャ』と『キムチ』の違い
チャンジャとキムチは、どちらも韓国料理で辛みのある味付けが特徴ですが、使われる材料などに大きな違いがあります。チャンジャは、主にタラの内蔵を使用し、唐辛子やにんにく、ごま油などで和えた韓国風塩辛といわれています。酒のつまみとして人気があり、居酒屋などでもよく見かける方も多いのではないでしょうか。
一方、キムチは白菜や大根といった野菜を塩漬けし、唐辛子や魚醤などの調味料を加えて発酵させることで作られる発酵食品です。発酵の過程で生まれる乳酸菌によって、独特の酸味と深い旨みが生まれます。副菜や料理の付け合わせとしても広く親しまれており、種類も豊富です。
まとめ
今回の雑学を振り返ってみましょう。
チャンジャはタラの内蔵を使い、唐辛子やごま油などで味付けした韓国のピリ辛おつまみです。一方、キムチは白菜や大根などの野菜を塩漬けし、発酵させて作る韓国の定番料理で、乳酸菌が豊富な健康食品としても知られています。
どちらも栄養豊富な韓国の代表料理です。ぜひ「チャンジャ」と「キムチ」を食べ比べてみましょう。
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