『ウインナー』と『フランクフルト』
朝食やお弁当の定番として親しまれている「ウインナー」と「フランクフルト」。どちらもソーセージの一種ですが、「この違いを説明してください」と言われると、意外と答えに詰まる人も多いのではないでしょうか？
今回はウインナーとフランクフルトの違いを中心に、知っているとちょっと自慢できるソーセージの雑学を紹介します！最後までお読みいただくと、ソーセージ博士になれるかもしれませんよ。
そもそもソーセージとは
ウインナーとフランクフルトの違いを解説する前に、そもそも「ソーセージ」とは何かについて解説しましょう。
ソーセージとは、ひき肉に香辛料などを混ぜ、腸や人工の皮（ケーシング）に詰めて加熱した食肉加工品の一種です。主に豚肉が使われますが、鶏肉や牛肉、羊肉、さらには魚のすり身を使った「魚肉ソーセージ」など種類は様々。日本を含め世界各地で親しまれている食品です。
その歴史は古く、紀元前にはすでに狩猟で得た肉を塩漬けにし、保存食として活用していた記録があります。古代ギリシャの叙事詩『オデュッセイア』にも、ソーセージの原型と考えられる食品が登場。名前の語源はラテン語で「塩漬け」を意味する「salsus」に由来し、ドイツでは「ヴルスト（Wurst）」、フランスでは「ソシス（saucisse）」といった異なる呼び名が使われています。
ウインナーとは
それでは本題に入っていきましょう。ウインナーとは、ソーセージの種類のひとつ。
豚肉や牛肉を塩漬けし、香辛料とともに練り上げたものを「羊の腸」に詰めて加熱したものです。正式には「ウインナーソーセージ」と呼ばれ、オーストリアの首都ウィーンに由来しています。
日本では、日本農林規格（JAS）によってソーセージの種類が分類されており、ウインナーは「羊の腸、または直径20mm未満の人工ケーシングに詰めて作られたもの」と定められています。
フランクフルトとは
一方、フランクフルトは、ドイツのフランクフルトで生まれたソーセージ。正式には「フランクフルトソーセージ」と呼ばれます。豚肉を塩漬けし、香辛料とともに練り上げたものを「豚の腸」に詰めて作ります。
日本農林規格（JAS）では、「豚の腸、または直径20mm以上36mm未満の人工ケーシングに詰めたもの」と定められており、ウインナーよりもやや太めのサイズが特徴です。
『ウインナー』と『フランクフルト』の違い
ウインナーとフランクフルトの違いは、使っている動物の腸または人工ケーシングのサイズです。ウインナーは羊の腸に肉などを詰め込むのに対し、フランクフルトは豚の腸を用いて加工します。
動物の腸を用いず人工ケーシングを使用する場合は、20mm未満のものがウインナー、20mm以上36mm未満がフランクフルトとして扱われます。要するにフランクフルトはウインナーよりも少し太いのです。
今回の雑学、面白かったらぜひ周りの人にも教えてみてください。
