雑学 『たくあん』はどうして黄色いのか…発酵と着色の違いを解説
パリッとした食感がクセになる「たくあん」。日本の食卓ではおなじみの漬物ですが、よく考えてみると「なぜ黄色いの?」と疑問に思ったことはありませんか?そもそも大根は白いのに、なぜ黄色になるのか…気になりますよね。実はその理由、見た目をよくするための着色ではなく、しっかりとした秘密が隠されているのです。今回は、たくあんが黄色くなる理由をわかりやすく解説します。
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